Laissez tomber les produits laitiers : tout ce que vous devez savoir pour faire du lait sans produits laitiers
Nombreuses sont les raisons qui poussent les gens à rechercher des alternatives au lait de vache traditionnel : régimes végétaliens, intolérance au lactose, recherche de variété nutritionnelle ou tout simplement préférence gustative. Préparer son propre lait végétal est plus facile qu'on ne le pense ; les laits de noix, de coco, d'avoine, de soya et de riz se mélangent sans effort en quelques minutes dans n'importe quel mélangeur Vitamix . Préparez ces ingrédients à la maison pour obtenir un goût frais et onctueux qui vous fera oublier les versions industrielles en un rien de temps.
Mais comment savoir quel lait végétal maison vous convient le mieux ? Voici quelques options et les raisons de les considérer.
Lait d'amande
Le lait d'amande , sans doute le plus connu des laits végétaux, est composé de seulement deux ingrédients : des amandes et de l'eau. Son goût légèrement sucré et noisetté le rend idéal pour presque toutes les préparations : smoothies, café, céréales, cuisine et pâtisserie. Essayez-le dans un thé matcha glacé ou un gruau de chia pour le petit-déjeuner . Notre recette de lait d'amande est sans sucre et vous offre les bienfaits nutritionnels des gras sains pour le cœur, des fibres rassasiantes, des vitamines D, E et A, ainsi que du calcium (plus que le lait traditionnel), du magnésium, du potassium, du zinc et du fer.
lait de soya
Parfait pour accompagner votre bol de céréales du matin ou pour la pâtisserie, le lait de soya est riche en protéines, en fibres et en fer, et contient plus de calcium et de vitamine D que le lait traditionnel. Pour faire du lait de soya maison, il vous suffit de graines de soya séchées (trempées), de sucre en poudre et d'eau. C'est une excellente base pour les smoothies nutritifs « Tout » et « Smoothie vert à la pêche » , pour des gourmandises comme les truffes véganes ou le sorbet au soya et à la pêche , pour incorporer dans vos muffins préférés, pour agrémenter vos vinaigrettes ou tout simplement pour napper vos céréales.
Lait de riz
Rappelant l'horchata, cette boisson mexicaine crémeuse à base de riz, de cannelle et de sucre, le lait de riz est facile et économique à préparer. Il suffit de mélanger du riz brun cuit, de l'eau et une pincée de cassonade dans un Vitamix. Vous obtiendrez une boisson riche en fibres, en vitamine B et en antioxydants comme le manganèse et le sélénium, sans noix, sans soya et sans produits laitiers. Essayez-le dans un smoothie copieux aux noix et aux céréales pour le déjeuner ou ajoutez-le à votre pain de maïs maison.
Lait d'avoine
La dernière tendance en matière de laits végétaux, c'est le lait d'avoine , tout simplement préparé avec des flocons d'avoine et de l'eau. Avec sa saveur riche, crémeuse et légèrement sucrée, et l'avantage d'être accessible aux personnes intolérantes au lactose, au soja ou allergiques aux noix, ce lait est un délice dans les boissons au café, les smoothies et les pâtisseries. De plus, il est sans sodium, sans sucre, riche en fibres et faible en matières grasses, ce qui rend la consommation d'avoine encore plus facile et agréable !
Prêt(e) à préparer votre propre lait végétal ? Attention : les laits mentionnés ci-dessus nécessitent un trempage préalable ou une cuisson pour le lait de riz. Consultez donc attentivement la recette choisie au préalable. Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez aussi utiliser une passoire fine ou un sac filtrant après avoir mélangé les laits. Personnalisez le goût de votre lait végétal avec de l'extrait de vanille pure, de la cannelle, des clous de girofle, des édulcorants naturels comme des dattes ou du sirop d'agave, ou même une pincée de sel, particulièrement savoureuse avec les laits d'avoine et de soja. La plupart des laits végétaux se conservent de trois à quatre jours au frigo, ce qui vous laisse le temps de les déguster.
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